Неправильное питание, отравления, стрессы, курение могут привести к возникновению гастрита. Это заболевание диагностируется у 80% людей, обратившихся с жалобами на работу желудочно-кишечного тракта, поэтому важным условием во время лечения гастрита является соблюдение диеты.
Главные правила соблюдения диеты, которые обязательно выполнять тем, у кого диагностирована эта болезнь желудка:
Для соблюдения лечебной диеты, следует знать, какие продукты полезны для питания, а какие могут вызвать обострение гастрита.
Разрешено | Запрещено |
Изделия из цельного зерна | Изделия из ржаной муки |
Вермишель твердых сортов | Макароны из пшеницы |
Нежирную баранину, кролика, говядину | Любое жирное мясо |
Нежное филе рыбы | Жирная, соленая рыба, консервы |
Вареные колбасы, сардельки | Копченые полуфабрикаты, колбаса со шпиком |
Молочные продукты с низким содержанием жира | Молочные продукты с высокой жирностью |
Вареные куриные и перепелиные яйца | Яичница |
Рисовые, манные, гречневые крупы | Перловые, ячневые, кукурузные крупы |
Морковь, картофель, тыква, петрушка, укроп | Капуста, шпинат и все, что вызывает брожение |
Печеные фрукты и ягоды | Свежая малина, бананы |
Мед, мармелад, зефир | Шоколадные конфеты, кислое варенье |
Компот из сухофруктов, некрепкий чай, кисель, отвары из боярышника и шиповника | Кофе, лимонад |
Сахар, корица | Соль |
Блюда можно готовить с использованием рафинированного подсолнечного или несоленого нежирного сливочного масла. На первое жирные наваристые супы и бульоны запрещаются, в приоритете супы-пюре.
После привычного свободного питания перейти на лечебную диету будет сложно, так как наши вкусовые рецепторы привыкли к ярким вкусам. Улучшить вкусовые качества блюд помогут разрешенные травы и специи. Чтобы не было желания съесть что-то запрещенное, нужно следить за тем, чтобы на кухне были только разрешенные продукты.
При обострении гастрита, следует выполнять такие рекомендации:
Примерное меню для пациентов, которые купировали острый приступ гастрита:
Первый завтрак
Каша из манной или рисовой крупы — 200 гр. Сварить до сметанообразной консистенции. Можно добавить маленький кусочек сливочного масла.
Стакан теплого чая.
Второй завтрак
Запеканка из обезжиренного творога или сырники на пару.
Стакан коровьего или козьего молока.
Обед
Суп-пюре (из крольчатины) — 150 гр.
Отварной рис — 200 гр.
Кисель или компот из сушеных ягод или фруктов — 200 мл.
Полдник
Отварное яйцо (всмятку) — 1 шт.
Кисель или компот — 200 гр.
Ужин
Рыбный суп-пюре — 200 гр.
Отвар боярышника или шиповника — 200 мл.
Второй ужин
Стакан подогретого молока.
Разные виды гастрита требуют особую диету. И то, что можно при заболевании с повышенной кислотностью, нельзя есть при низкой.
При таком виде пациент должен строго следовать инструкциям врача, и соблюдение диеты — одно из них. В желудке итак уже много своей кислоты, поэтому кислые блюда противопоказаны. Можно пить подслащенные йогурты, теплый чай, нежирное молоко.
Особенно полезен кисель, так как его обволакивающее действие оказывает на желудок благоприятный эффект. Вне обострения в небольших количествах разрешены мед и пастила.
Это самое разнообразное меню, когда больному разрешены многие продукты. При пониженной кислотности нет опасности повышения кислотности желудочного сока, поэтому можно употреблять даже кефир, йогурт, простоквашу. В редких случаях допускается выпить чашечку некрепкого кофе.
Сохраняется запрет на жирное мясо, жареные и копченые блюда. Нельзя употреблять в пищу виноград, свежеиспеченные хлебные изделия и консервы.
Этот гастрит имеет свои особенности. На стенках желудка образуются язвы, поэтому слишком горячая, холодная и острая пища может стать раздражителем. Важно следить за тем, чтобы еда была теплой. Не допускается делать большие перерывы и испытывать чувство голода.
Стенки желудка истончаются, а секреторные железы перестают вырабатывать желудочный сок, соответственно нарушается пищеварение. Диета при таком поражении очень важна. Меню подбирает специалист с учетом уровня кислотности.
В приоритете молочные вязкие каши, отварные овощи, нежирная курица, слегка черствый хлеб.
При таком виде гастрита следует придерживаться общих рекомендаций. Соленое, копченое, жирное — исключить. Горячее, холодное, твердое — не допускается. Можно есть каши, бульоны, овощи на пару, некрепкий чай, компот.
Нарушения возникают на выходе из желудка (антруме), поэтому максимально важно есть измельченную пищу, чтобы не травмировать стенки желудка. Нельзя переедать. Исключить из питания кисломолочные продукты. Можно пить теплое молоко, добавив чуть меда.
Необходимо придерживаться общих рекомендаций. Особенно уделить внимание диете в период обострения, чтобы не допустить ухудшения состояния.
Рецепты питания отличаются в зависимости от вида гастрита и фазы его обострения или ремиссии. В период ухудшения нужно отварить рисовую, гречневую или овсяную крупу. Процедить, мякину убрать, а в полученный отвар добавить немного молока или сливок.
В столах 1А и 1Б готовят молочные супы. Для этого в подсоленной воде отваривают крупы, затем их максимально измельчают. В полученную массу доливают нежирное молоко и дают закипеть.
Первые блюда стола 1А состоят и супа-пюре. Морковь, картофель, рис отварить, все протереть. Потом добавить кусочек сливочного масла.
Второе должно готовиться на пару. В большую кастрюлю с водой погружается маленькая, в которой находится еда. Такой способ подходит для куриных котлет, омлетов, овощей. Когда готовят мясо, нарезают его на мелкие кусочки, потом варят, сливают бульон и вновь варят в чистой воде.
Примерные рецепты с фото.
Первые блюда.
Рисовый суп-пюре со сливками и фаршем из курицы
Куриный фарш мелко протирают, в него вливают процеженный рисовый бульон. Охлаждают, дополняют сливочно-яичной смесью и взбивают в блендере.
Кабачковый суп-пюре с зеленью
Кабачки, картофель и морковь отварить, перетереть или взбить. Влить овощной бульон до консистенции сметаны. Добавить ложечку сметаны и мелко порубленную зелень.
Вторые блюда
Котлеты из мяса птицы
Белое мясо птицы перекрутить на мясорубке, добавить кусок хлеба, вымоченный в молоке, сливочное масло, посолить. Слепить котлеты и приготовить на пару.
Омлет
Сливки и яйца смешать, посолить, хорошо взбить. Вылить в емкость и поставить на водяную баню. Когда смесь загустеет, снять с огня.
Десерт
Взбитый творожок
Смешать нежирный творог, желтки, манку, небольшое количество молока. Все взбить, затем добавить к смеси охлажденные белки. Выливают в емкость и готовят на водяной бане.
Пудинг из риса и яблок
Сварить на молоке рис, добавить в него натертые яблоки, сахарную пудру, желтки. Хорошо взбить, потом ввести в семь охлажденные белки. Залить в приготовленную форму и поставить готовиться на водяной бане.
Для того чтобы контролировать свою болезнь, важно уметь правильно составить меню и придерживаться его. Примерное меню на неделю позволит избежать обострения.
Понедельник.
Вторник.
Среда.
Четверг.
Пятница.
Мануил Певзнер, известный терапевт, разработал 15 различных диетических схем при гастрите. При запоре, язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью врач рекомендует 1 и 2 стол.
Первый стол
Исключить:
Можно есть:
Второй стол
Исключить:
Можно есть:
Для всех столов существуют общие правила:
Стол 5 назначают пациентом, у которых, помимо гастрита, диагностировано заболевание печени или желчного пузыря. В этом случае ограничения усиливаются. Нельзя есть ничего жирного, нужно отказаться от сливочного и растительного масла.
Читайте также:
Вы когда-нибудь смотрели на свое отражение, желая, чтобы эти надоедливые пигментные пятна, веснушки просто исчезли?…
Стесняетесь неприглядных звездочек, черточек, видимых сосудов на ногах? Вы устали прикрываться или избегаете занятий, которые…
Лето уже совсем близко, а мы все чаще задумываемся о том, чтобы выйти на пляж…
Уже давно вы рассматриваете возможность удалить свою татуировку при помощи лазера, но страх перед неизвестностью…
Мы все жаждем сияющего, гладкого цвета лица, который бросает вызов возрасту и заставляет головы оборачиваться.…
В поисках вечной красоты и сияния молодости лазерное омоложение стало популярным выбором среди людей, желающих…