Меню на Новый 2022 год — лучшие идеи новогодних блюд

Составлять меню для праздника – особое удовольствие. Обычно задумываться над тем, что можно приготовить на новогодний стол, хозяйки начинают еще задолго до события. Кто-то из членов семьи то и дело напоминает, что на столе должно быть его любимое блюдо, а кому-то хочется попробовать новые рецепты. При этом не стоит забывать о главном символе года и выбрать варианты, которые порадуют Тигра.

Как красиво накрыть новогодний стол

Сервировка стола для 2022 года не менее важна, чем меню. В дома придет голубой Водяной Тигр. Его основными цветами считают белый и бирюзовый. К ним прекрасно подходят более яркие оттенки: золотистый, ярко-синий, серебристый. Это одни из самых удачных сочетаний для создания застольного декора.

Что должно быть на новогоднем столе в год Тигра

Как известно, тигры – хищники по своей природе, поэтому на столе обязательно должно быть мясо. Это вовсе не значит, что придется готовить шашлык или стейки на гриле.

Что должно быть на новогоднем столе в год Тигра

С задачей отлично справятся салаты с мясом или закуски с начинкой из птицы.

Лучшие рецепты блюд на Новый 2022 год

Праздничное меню традиционно состоит из нескольких позиций: салатов, легких закусок, горячего, десертов. Если за столом собирается несколько человек, то достаточно приготовить по одному блюду из каждой категории. Когда компания большая, лучше выбирать несколько вариантов одновременно.

Новогодние закуски

Особое внимание уделяют закускам, ведь это начало трапезы, задающее тон всему застолью. К порционным блюдам отлично подходит шампанское или легкое белое вино.

Жульен в тарталетках

Основное преимущество – порционная подача. Если хотите сделать закуску в стиле «комплимента от шефа», то выбирайте мини-тарталетки. Если думаете, что блюдо должно быть сытным, то берите размер макси.

Состав:

  • Готовые тарталетки;
  • Шампиньоны;
  • Сыр;
  • Сметана;
  • Луковица.

Шаги приготовления:

  1. Обжарьте лук;
  2. Грибы порежьте мелкими кубиками, добавьте к луку. Оставьте на 2-3 минуты;
  3. Залейте сметаной, тушите под крышкой на слабом огне;
  4. Добавьте специи, посыпьте сыром, перемешайте.

Смесью начините тарталетки за 1 час до подачи.

Канапе с хамоном и черри

Мини-закуска, для которой понадобится хамон, томаты черри:

  1. Из хлеба вырежьте кружочки с помощью кулинарного кольца;
  2. Смажьте их тонким слоем сливочного масла;
  3. Красиво сверните ломтик хамона, приколите шпажкой с помидоркой-черри на кончике.
Канапе с хамоном и черри

Можно украсить канапе зеленью, добавить зеленый горошек или слайсы из запеченной свеклы.

Рулет-оливье

Традиционное новогоднее застолье нельзя представить без оливье, но мы предлагаем приготовить блюдо по-другому.

Состав:

  • Лаваш;
  • Салат-оливье, приготовленный по вашему любимому рецепту;
  • Сливочно-творожный сыр.

Приготовление:

  1. Разверните лист, промажьте поверхность мягким сыром;
  2. Распределите начинку;
  3. Туго сверните лаваш рулетом;
  4. Заверните в фольгу, уберите для охлаждения.

Перед тем, как подавать, нарежьте порционно.

Салаты на Новый год 2022

Салаты – обязательная часть праздничного стола. Если традиционный оливье будет приготовлен в виде закуски, то можно позволить себе поэкспериментировать с новыми сочетаниями ингредиентов.

Салат с курицей и кукурузой

Это легкий салат, который можно подать порционно.

Состав:

  • Отварная курица;
  • Кукуруза консервированная;
  • Твердый сыр;
  • Маринованный огурец;
  • Вареные яйца;
  • Заправка – майонез или сметана.
Салат с курицей и кукурузой

Овощи, птицу нарежьте кубиками, сыр измельчите крупными хлопьями. Салат заправьте непосредственно перед подачей.

Салат с корейской морковью и куриной печенью

Это сытное пикантное блюдо понравится любителям китайской кухни.

Состав:

  • Морковь – «ча» или приготовленная заранее по-корейски;
  • Печень;
  • Масло оливковое;
  • Лук;
  • Зелень;
  • Майонез;
  • Яйца.

Порядок приготовления:

  1. Печень перебейте в блендере;
  2. Добавьте измельченный лук, сырое яйцо. Посолите;
  3. На раскаленной сковороде пожарьте блинчики из печеночной массы;
  4. Когда лепешки остынут, нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте морковь, залейте майонезом.

Дайте салату настояться.

Грибной слоеный салат

Красиво оформленный слоеный салат отлично подойдет к праздничному столу.

Состав:

  • Отварная курица, картофель, морковь;
  • Маринованные шампиньоны;
  • Сыр;
  • Лук, петрушка.

Выкладывайте слои измельченных продуктов на плоское блюдо: картофель, курица, огурцы, морковь, сыр, прослаивая заправкой.

Грибной слоеный салат

Верх оформите шляпками маринованных шампиньонов, украсьте перьями зеленого лука, петрушкой.

Горячие блюда на Новый год 2022

Основное блюдо – это звезда праздничного застолья. Поэтому рецепт горячего должен быть проверен заранее. Мы рекомендуем приготовить пробный вариант, чтобы узнать, чего не хватает.

Утка с черносливом

Запеченная утка с давних пор считается традиционным праздничным блюдом. Один из самых вкусных вариантов – с черносливом и яблоками. Добавление фруктов делает утку сочной.

Состав продуктов на 1 птицу весом 2-2,5 кг:

  • 3 яблока;
  • 200 г размоченного чернослива;
  • Заправка: 2 ст. л. соевого соуса с 3 ст. л. меда.

Приготовление:

  1. Птицу промойте, освободите внутреннюю часть от прожилок, протрите салфеткой насухо;
  2. Соевый соус, специи, мед смешайте;
  3. Этой смесью смажьте утку со всех сторон, оставьте на 3 часа для маринования под пленкой;
  4. Фрукты и чернослив порежьте кубиками;
  5. Заполните утку, зашейте отверстие кулинарными нитками;
  6. Время запекания рассчитывайте так: по 40 минут на каждый килограмм мяса;
  7. Держите птицу под фольгой при 180 градусах.

В конце снимите фольгу, смажьте утку выделившимся жиром и оставьте под грилем еще на 20 минут, чтобы образовалась корочка.

Рыба с лимоном

Это блюдо лучше подавать порционно. Таким способом можно приготовить любую рыбу: красную или белую.

Рыба с лимоном

Для приготовления понадобится пергаментная бумага:

  1. Стейк промойте, обсушите на салфетке;
  2. Положите на пергамент, натрите солью, сбрызните оливковым маслом;
  3. На каждый стейк положите по 2 кружка лимона и веточке тимьяна;
  4. Заверните пергамент, прочно закрепите шпагатом с обеих сторон;
  5. Запекайте 20-25 минут.

Подавайте блюдо горячим.

Говядина с вишней

Это основное блюдо, которое необходимо запекать перед подачей.

Говядина с вишней

Состав на кусок говядины весом 500 г:

  • Вишня – 150 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, специи;
  • Масло;
  • Горчица с зернами.

Порядок приготовления:

  1. Мясо промойте, обсушите;
  2. Натрите кусок говядины солью, горчицей, затем надрежьте по всей поверхности;
  3. В каждый надрез вставьте по одной вишенке и слайсу чеснока;
  4. Для запекания используйте рукав. Выдержите в нем мясо 40 минут.

В конце рукав снимите. Выдержите блюдо еще 20 минут при температуре 180 градусов.

Гарнир на Новый год 2022

К горячему обычно готовят гарнир. Можно сделать его так, чтобы подать на стол как самостоятельное блюдо. Тогда гости сами выберут размер порции.

Картофель с розмарином и цедрой

Классический гарнир, который идеально подходит к мясу, птице, рыбе.

Состав:

  • Картофель;
  • Сливки;
  • Сыр;
  • Орегано, цедра лимона, специи.

Формирование:

  1. Картофель нарежьте слайсами;
  2. Выложите в форму порцию;
  3. Залейте сливками, засыпьте сыром, приправьте лимонной цедрой, орегано, любимыми специями;
  4. Повторите слои, пока не кончится картофель.
Картофель с розмарином и цедрой

Сверху оформите сыром.

Рис с овощами и маслинами

Рис – легкий гарнир, который идеально сочетается с овощами. Сначала выберите ингредиенты, которые вы особенно любите: морковь, перец, лук, брокколи.

Приготовление:

  1. Овощи обжарьте на растительном масле;
  2. Затем добавьте сухой рис, потушите 2 минуты;
  3. Залейте смесь водой, чтобы она покрывала рис. Готовьте на медленном огне.

Когда рис будет готов, украсьте блюдо кружками черных маслин.

Новогодние десерты 2022

Десерты завершают празднование. К этому моменту гостям хочется чего-то легкого и вкусного. Торты с символикой можно оставить для утреннего чаепития, а в новогоднюю ночь лучше приготовить порционные десерты в креманках.

Зефирно-фруктовый десерт

Это сборный десерт, который лучше подавать в креманках, стаканах или бокалах.

Состав:

  • Кружки зефира;
  • Сливки 35%;
  • Хурма;
  • Виноград;
  • Кружки бананов;
  • Зерна граната;
  • Орехи.

Формирование:

  1. Зефир со сливками взбейте блендером;
  2. Фрукты нарежьте на кубики;
  3. Смешайте со взбитой смесью, разложите по порциям.
Зефирно-фруктовый десерт

Сверху украсьте ядрами граната и орехами.

Творожно-банановый десерт

Этот легкий десерт придется по вкусу многим.

Состав на 2 порции:

  • 2 банана;
  • 300 г творога;
  • По 50 г сметаны, мягкого сливочного масла, сахарной пудры;
  • Черный шоколад;
  • Орехи.

Приготовление:

  1. Взбейте молочные ингредиенты с пудрой до пышности;
  2. Бананы нарежьте кружочками, сверху выложите смесь;
  3. Уберите десерт на холод;
  4. Распустите шоколад на водяной бане, полейте массу.

Сверху украсьте десерт ореховой крошкой.

Пирожные-шишки

Эти мини-пирожные не нуждаются в выпекании.

Состав:

  • Крошка любимого печенья;
  • Измельченные орехи;
  • Вареная сгущенка;
  • Сахарная пудра.

Приготовление:

  1. Ингредиенты измельчите;
  2. Соедините все с вареной сгущенкой;
  3. Возьмите небольшие стаканы, смочите водой;
  4. Выложите смесь, утрамбуйте;
  5. Уберите в холодильник;
  6. Через 1 час достаньте, подержите дно стаканов в горячей воде;
  7. Переверните пирожные на плоское блюдо.
Пирожные-шишки

Украсьте мини-десерты сахарной пудрой.

Напитки

Хозяином наступающего года будет Водяной Тигр, поэтому напитки для новогоднего застолья нужно выбирать в соответствии с характеристикой главного символа. Лучше всего подойдут безалкогольные или слабоалкогольные коктейли на основе ликера Блю Кюрасао. Именно эта добавка придает напиткам необычный лазурный оттенок.

Если собираетесь подавать шампанское, то заранее заморозьте лед. Для приготовления безалкогольных напитков используйте классические вкусы: апельсиновый сок с гранатом и мятой или яблочный с дольками ананаса или ягодами винограда.

ПП меню на Новый год

Правильное питание предполагает сбалансированность вкусов и осознанный отказ от вредной пищи.

Как сделать праздничные блюда полезными:

  • Нет – жарке. Да – запеканию;
  • Для маринадов – только оливковое масло и зелень;
  • Баланс между овощами и мясом;
  • Нет – соусам из магазинов. Да – домашнему майонезу из качественных ингредиентов.

Чтобы веселиться в новогоднюю ночь и отлично себя чувствовать, необязательно отказывать себе во всем. Достаточно соблюдать базовые принципы приготовления – тогда ваша еда будет не только вкусной, но и здоровой.

Читайте также

Следующая
Каждый человек хочет воплотить в жизнь заветные мечты. Но не все знают, как загадать желание,…